|
|
Elzasser Kip In Zuurkool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 (boerenscharrel) kip
30 gr boter
125 gr gerookte spekblokjes
2 uien (in ringen)
2 tenen knoflook (in plakjes)
1 kg zuurkool (liefst vers vh vat)
2 kaneelstokjes
2 laurierblaadjes
4 dl droge witte wijn (Riesling)
1 rookworst
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 125grC. Bestrooi de kip van binnen en buiten met zout en peper.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in de pan en bak de kip op middelhoog vuur ca 10 minuten rondom mooi goudbruin. Neem de kip dan uit de pan houdt haar even apart. Doe de spekjes in de pan en bak die een paar minuten, voeg dan de uien en knoflook toe en bak ze een paar minuten mee. Schep dan de zuurkool met de kaneelstokjes en laurierblaadjes bij het spek en bak eventjes mee. Maak dan ruimte in het zuurkoolmengsel en leg de kip in de ruimte. Schenk de wijn over het geheel en breng aan de kook. leg de rookworst erbij (op de zuurkool) en doe het deksel op de pan. Zet de pan in het midden van de oven en laat ongeveer 2 uur garen. Snij dan de kip en rookworst in stukken en serveer lekker direkt.
|
|
|